Hygiène et sécurité alimentaire : les règles applicables
Mis à jour en juin 2026 par Claire KAPEA, juriste spécialisée petite enfance
Dès que vous préparez ou servez des repas, vous entrez dans le champ de la réglementation alimentaire. Les fondamentaux :
appliquez le paquet hygiène européen et la méthode HACCP, formalisés dans un plan de maîtrise sanitaire écrit,
déclarez votre activité de restauration auprès de la DDPP,
respectez la chaîne du froid, les températures et la traçabilité,
conservez des plats témoins pendant 5 jours,
gérez les allergies avec un projet d'accueil individualisé,
formez le personnel et sécurisez les protocoles de nettoyage, y compris la biberonnerie.
Le piège à éviter : l'absence de plats témoins ou un plan de maîtrise sanitaire incomplet. Ce sont les deux classiques relevés lors d'un contrôle de la DDPP.
Le site normesiaconseil.fr est édité par : Claire KAPEA, auto-entrepreneur SIRET : 878 858 547 00028 Adresse : 11 Rue de la Crette, 78630 Morainvilliers, France Email : contact@normesiaconseil.fr
Hébergement du site
Netlify, Inc. 44 Montgomery Street, Suite 300 San Francisco, CA 94104 — États-Unis Site : www.netlify.com
Hébergement email professionnel
IONOS by 1&1 7, place de la Gare — BP 70109 57200 Sarreguemines Cedex — France Site : www.ionos.fr
Propriété intellectuelle
L'ensemble des contenus du site normesiaconseil.fr (textes, visuels, structure, logo) est la propriété exclusive de Claire KAPEA et est protégé par les lois françaises et internationales relatives à la propriété intellectuelle. Toute reproduction, même partielle, est interdite sans autorisation préalable.
Responsabilité
Les informations diffusées sur ce site ont un caractère général et informatif. Elles ne constituent pas un conseil juridique personnalisé. Claire KAPEA ne saurait être tenue responsable de l'utilisation qui serait faite de ces informations.
Droit applicable
Le présent site est soumis au droit français. Tout litige relatif à son utilisation relève de la compétence exclusive des tribunaux français.
Politique de confidentialité
Dernière mise à jour : mai 2025
Responsable du traitement
Claire KAPEA — Normesia Conseil 11 Rue de la Crette, 78630 Morainvilliers Email : contact@normesiaconseil.fr
Données collectées
Dans le cadre du formulaire de contact, les données suivantes sont collectées : prénom et nom, adresse email, nom et type de structure, nature du besoin, message libre. Aucune autre donnée n'est collectée. Le site ne recourt à aucun cookie de tracking, aucun outil d'analyse d'audience, et aucune donnée n'est transmise à des tiers à des fins commerciales.
Finalité du traitement
Les données collectées via le formulaire de contact sont utilisées exclusivement pour répondre à votre demande et établir un premier échange professionnel. Elles ne font l'objet d'aucune prospection commerciale non sollicitée.
Base légale
Le traitement est fondé sur votre consentement (article 6.1.a du RGPD), matérialisé par l'envoi volontaire du formulaire de contact.
Durée de conservation
Vos données sont conservées le temps nécessaire au traitement de votre demande, et au maximum 3 ans à compter du dernier contact, conformément aux recommandations de la CNIL.
Vos droits
Conformément au RGPD et à la loi Informatique et Libertés, vous disposez des droits d'accès, de rectification, d'effacement, de limitation, d'opposition et à la portabilité de vos données. Pour les exercer : contact@normesiaconseil.fr. Vous pouvez également introduire une réclamation auprès de la CNIL : www.cnil.fr
Hébergement des données
Les soumissions du formulaire de contact sont traitées par Netlify, Inc. (San Francisco, États-Unis) via leur service Netlify Forms, dans le respect du RGPD. Les emails professionnels sont hébergés par IONOS (France).